Rýže podle císařovny

• 0,5 l mléka
• 100 g rýže
• 30 g másla
• 20 g želatiny
• 100 g cukru
• 50 g kandovaného ovoce
• 2 lžíce rumu
• 0,2 l šlehačky
• sůl
• kousek vanilky

Rýži přebereme, opereme a dáme vařit do osoleného mlíka. Když je rýže téměř vařená, přidáme k ní vanilku a cukr a dovaříme ji. Vařenou rýži sundáme z ohně, přimícháme máslo a želatinu předem namočenou v 0,1 l horké vody a dobře rozmíchanou, kandované ovoce drobně nakrájené a předem namočené v rumu. Vše dobře zamícháme a necháme prochladnout. Mezitím ušleháme šlehačku. Jakmile směs začne houstnout, opatrně přimícháme ušlehanou šlehačku, upravíme do formy a necháme řádně prochladnout. Před podáváním ponoříme formu na několik minut do vroucí vody a pak vyklopíme na mísu, pokapeme zbylým alkoholem a podáváme.