Džalebí

• 500 g hladké pšeničné mouky
• 4 šálky syrovátky
• 1 lžíce rýžové mouky
• 400 g práškového cukru
• 1/2 lžičky šafránu
• 2 lžíce nasekaných mandlí
• máslo na smažení
• vonná esence

Z pšeničné mouky a syrovátky zaděláme řídké těsto. Mísu přikryjeme látkou a vystavíme na slunce po dva dny. Třetího dne vmícháme rýžovou mouku a necháme ještě den. Čtvrtý den svaříme ve vodě cukr, šafrán a vonnou esenci a připravíme sirup. Pak rozpálíme větší množství másla, vléváme od něj těsto a tvoříme všelijaké tvary. Usmažené kousky máčíme v horkém sirupu, nasáklé klademe na podnos a posypeme drobně nasekanými mandlemi.