Čokoládová pěna

• 150 g jemně hořké čokolády
• 3 žloutky
• 1 vejce
• 50 g cukru
• 2 lžíce vínovice
• 1 lžička instantní kávy
• 3 bílky
• 150 g kysané smetany

Čokoládu nalámeme na malé kousky, v malém kastrolku ve vodní lázni dohladka rozpustíme, prošleháme a necháme vychladnout. Žloutky, vejce, cukr, vínovici a instantí kávu dáme do mísy a ve vodní lázni šleháme ruční metlou 5-7 minut do pěny. Poté vyjmeme z vodní lázně a asi 5 minut šleháme zastudena. Bílky ušleháme do pevného sněhu. Do žloutkové pěny vmícháme kysanou smetanu, bílkový sníh a vychladlou čokoládu. Naplníme do sklenic a podáváme dobře vychlazené.