Koláč z kyselé smetany

• 125 g pekanových ořechů
• 1 a 1/2 lžičky skořice
• 50 g jemného přírodního cukru
• 150 g pískového cukru
• 150 g másla
• 4 žloutky
• 150 ml kyselé smetany
• 3 lžíce velmi jemně mleté kávy
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky kypřící sody

Ořechy nasekáme nahrubo a smícháme se skořicí, přírodním cukrem a 25 g pískového cukru nebo je i s přísadami umixujeme. Zbylý cukr a máslo utřeme do pěny, přimícháme žloutky a kyselou smetanu. Kávu, mouku s práškem a kypřící sodou prosijeme a po částech vmícháme do krémové směsi. Nákypovou formu o průměru 20cm vymažeme máslem, popřípadě vyložíme pomaštěným cukrářským pergamenem. Vlijeme do ní polovinu těsta, posypeme částí ořechové směsi a dolijeme zbytek těsta. Posypeme zbylou ořechovou směsí a pečeme asi hodinu v předehřáté troubě (180st.). Jestliže koláč na povrchu příliš rychle hnědne přikryjeme ho na posledních 15 minut pomaštěným pergamenem.