Babinet.cz  /  Recepty  /  Upečme si...  /  Domácí kváskový chléb se škvarky

Domácí kváskový chléb se škvarky

10.12.2018 - redakce Babinet.cz

Upečte si doma vlastní chléb. Přejeme dobrou chuť!

Suroviny

Na přípravu kvásku:

100 g kvásku

300 g pšeničné hladké mouky
300 ml vody


Na těsto:

600 g mouky

600 g kvásku
300 ml vody
4 lžičky soli
kmín

Příprava

Kvásek rozmíchejte ve vodě a smíchejte s moukou. Hmotu dobře promíchejte a nechte kynout na teplém místě. Kvásek by měl zdvojnásobit svůj objem. Proces kynutí může trvat různě dlouho podle druhu použité mouky a v závislosti na teplotě. Z vykynutého kvásku odeberte vrchovaté tři lžíce do zavařovací sklenice (asi 100 g) a dejte zpátky do lednice na příště. Ze zbytku upečte chleba.


Připravený kvásek smíchejte s moukou a vodou, přidejte sůl a kmín a těsto řádně v míse prohněťte alespoň 10 minut. Těsto by mělo být lehce lepivé. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte odpočívat, dokud se kvásek opět neprobudí a těsto nezačne trochu kynout. Trvá to asi hodinu.


Těsto vyklopte pomocí stěrky na pomoučněný vál, pomoučněte si i ruce a vytvořte z těsta kulatý bochánek, který drží tvar. Hotový bochánek dejte do ošatky vysypané moukou, zakryjte utěrkou a nechejte kynout. Trvá to mezi 3 až 5 hodinami. Mezitím rozpalte troubu i s dvěma plechy na 250 °C (jeden plech na pecen a jeden plech na dno trouby na vodu). Když je trouba rozpálená, přesuňte bochník na pečicí papír a rychle ho vsuňte do rozpálené trouby.
Na plech, který jste si připravili na dno, nalijte sklenku studené vody a troubu ihned zavřete. Odpařená voda by měla zabránit popraskání bochníku. Během pečení troubu otevírejte jen proto, abyste dolili vodu na spodní plech. Pečte polovinu času na 250 °C a druhou polovinu na 180 °C, dokud chlebová kůrka hodně neztmavne.
Trvá to asi 45 až 50 minut. Po vytažení z trouby nechte bochník zchladnout na mřížce trouby zabalený do utěrky. Pecen nekrájejte, dokud úplně nevychladne.

TIP
Domácí chléb podávejte s Pomazánkou ze sádla škvarkovou Krásno.

 

Jak získat kvásek a jak se o něj starat?

Kvásek si můžete sami připravit, mnohem jednodušší je ale pořídit si ho na některém z míst na kváskové mapě (www.pecempecen.cz) a pěstovat si ho doma v lednici uzavřený ve sklenici. Platí totiž, že čím je kvásek starší, tím je lepší. A jak se o něj starat? Vezměte jednu lžíci kvásku, přidejte k ní 3 lžíce žitné mouky a stejné množství vody (asi 30 ml).
Vše zamíchejte v misce a nechte pod potravinářskou fólií odpočívat 8 až 12 hodin. Objem by se měl aspoň zdvojnásobit. Poté hmotu přesuňte do uzavíratelné skleničky a uložte ji v lednici. Tento postup opakujte asi jedenkrát týdně. Díky tomu kvásek vydrží opravdu dlouho.

Další recepty na www.krasno.cz/recepty

Vaše názory

Vaše názory

Vložit komentář

Další recepty

  • Pekanovo-banánový chlebíček

    Přinášíme vám další z řady veganských receptů na něco dobrého na zub. PEKANOVO-BANANOVÝ CHLEBÍČEK Počet chlebíčků: 1 ...

  • Moderní veganské dezerty

    Veganství jako novoroční předsevzetí? Zkuste to netradičně s knihou uznávané cukrářky Petry Stahlové Moderní veganské dezerty. Makronky,...

  • Citrónový chlebíček

    Že makronky nelze udělat bez bílků či čokoládová pěna bez smetany? Kuchařka Moderní veganské dezerty Vám ukáže, že lehkou úpravou tradičních...

  • Panforte

    A přinášíme další recept na moderní (nejen) veganský dezert... PANFORTE Počet kousků: 8 Potřebné vybavení: kovový ráfek o průměru...

Náš tip
  • Sháníte kvalitní kancelářské židle? Vyberte si ze širokého sortimentu v internetovém obchodě Hawaj.cz

  • Značkové parfémy a kosmetika, 4 prodejny v ČR, skladem přes 500 000 kusů parfémů a kosmetiky. Expresní doručení do 24 hod. EUROPARFEMY.cz

  • Bottega Veneta Knot Eau Absolue je famózní vůně pro výjimečnou ženu! Díky intenzivní směsici nejkvalitnějších surovin vznikla tato uhrančivá a dech beroucí dámská vůně.Ve smaragdovém srdci najdete inovativní orientální dámskou vůni

  • Vyhraj skvělé ceny v internetových soutěžích! Desítky atraktivních výher najdeš v nejrozsáhlejším katalogu České-soutěže.cz

  • Moringa s vysokým množstvím vlákniny zrychlí váš metabolismus. Pořiďte si dokonalý šperk pro vaše zdraví – Moringu olejodárnou v kapslích. Objednávejte přes www.HERBandME.cz

  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz

  • Windomatic je elektrický vysavač na okna vybavený gumovou lištou. Stačí okno umýt čisticím prostředkem a potom ho vysušit přístrojem od Viledy. Windomatic je vybaven tlačítkem MAX, díky kterému snadno získáte ještě větší sací výkon.