Pokud Vás vždycky lákala představa upečeného domácího chleba, ale odradila vás složitá příprava a hnětení, máme pro vás skvělou zprávu! S tímto receptem na domácí chléb bez hnětení si upečete křupavý bochník s minimálním úsilím. Navíc si užijete neodolatelnou vůni čerstvého chleba, která provoní celý dům. 

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 3 hrnky hladké mouky

• 1 a 1/2 lžičky soli

• 1/4 lžičky sušeného droždí

• 1 a 1/2 hrnku vlažné vody

 

V míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Přilijte vodu a promíchejte lžící nebo stěrkou, dokud se všechny ingredience nespojí. Nemusíte těsto nijak zpracovávat – stačí, že drží pohromadě.

Zakryjte mísu potravinovou fólií a nechte těsto kynout na pokojové teplotě 12–18 hodin (ideální je nechat ho přes noc, večer prostě těsto zaděláte a ráno upečete).

Po vykynutí těsta ho vyklopte na pomoučenou pracovní plochu. Jemně ho vytvarujte do tvaru koule (stále bez hnětení) a přeneste na pečicí papír.

Přikryjte čistou utěrkou a nechte odpočívat dalších 30 minut.

Předehřejte troubu na 230 °C a vložte do ní hrnec s pokličkou (např. litinový nebo keramický) na 30 minut, aby se důkladně rozpálil.

Poté opatrně přeneste těsto s pečicím papírem do horkého hrnce, přikryjte pokličkou a pečte 30 minut. Po této době sundejte pokličku a pečte dalších 15 minut, aby chléb získal krásnou zlatavou kůrku.

Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce, aby se vytvořila dokonalá kůrka. 

Tipy na dokonalý chléb:

Experimentujte s moukou: Můžete použít část celozrnné mouky nebo přidat semínka pro obměnu chutí.

Trpělivost je klíčová: Ano, kynutí těsta na chléb bez hnětení bývá delší – obvykle 12 až 18 hodin. Důvodem je velmi malé množství droždí, které potřebuje více času na to, aby správně vykynulo a vytvořilo chléb s typickou nadýchanou strukturou a bohatou chutí. Díky tomuto dlouhému kynutí se těsto rozvine a výsledný chléb získá výbornou chuť, která je podobná chlebu z kvásku.

Uchování čerstvosti: Chléb zabalte do čisté utěrky nebo uložte do chlebníku, aby zůstal déle čerstvý.