Předjaří je obdobím, kdy se pomalu probouzíme ze zimního spánku a těšíme se na svěží jarní dny. Je to ideální čas na posílení našeho imunitního systému a těla pomocí zdravých a výživných pokrmů. Salát z červené řepy a čočky je skvělou volbou plnou vitamínů a minerálů, které nám dodají energii a sílu. Proč je červená řepa a čočka pro nás tak důležitá? Obojí obsahuje mnoho prospěšných látek

• Červená řepa: Bohatá na vitamíny C a B9 (kyselinu listovou), draslík, železo a antioxidanty.

• Čočka: Skvělý zdroj rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a kyseliny listové.

(fotografie: https://depositphotos.com)

Potřebujeme:

• 2 středně velké červené řepy, oloupané a nakrájené na kostky

• 200 g zelené nebo hnědé čočky

• 1 červená cibule, nakrájená na jemno

• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky

• 1 citron, šťáva a nastrouhaná kůra

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička medu (volitelně)

• sůl a pepř podle chuti

• čerstvé bylinky (např. petrželka, koriandr) na ozdobu

• feta sýr (volitelně) na ozdobu

Červenou řepu uvařte ve vroucí osolené vodě asi 20-25 minut, dokud nezměkne. Poté nechte vychladnout.

Čočku propláchněte a vařte podle návodu na obalu, dokud není měkká. Poté slijte a nechte vychladnout.

V míse smíchejte uvařenou červenou řepu, čočku, červenou cibuli a česnek.

V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a kůru, med, sůl a pepř. Tuto zálivku nalijte na salát a dobře promíchejte.

Salát podávejte posypaný čerstvými bylinkami a případně fetou.