Už za pár dní budou všichni zamilovaní slavit svůj svátek. Chcete svou drahou polovičku překvapit lahodným jídlem, které rozhodně nebývá každý den na stole? Tento dnešní recept je ideální volbou i pro náročné gurmány.  I když je příprava trošku náročnější a suroviny dražší, výsledek rozhodně stojí za to!

(ilustrační fotografie: Freepik)

Potřebné suroviny:

• 1 kachna i s játry

• 250 g bůčku

• 1 l červeného vína

• 150 g žampiónů

• 16 malých cibulek

• 1 menší cibule

• 1 stroužek česneku

• špetka tymiánu

• bobkový list

• strouhaný muškátový oříšek

• 150 g másla

• sklenka vodky

• lžička hladké mouky

• trocha cukru

• ocet

• citrón

• pepř

• sůl

 

Příprava kachny: Kachnu naporcujeme na menší kousky.

Příprava bůčku: Bůček pokrájíme na kostky, které necháme přejít varem v osolené vodě a pak z nich v hrnci na mírném ohni vyškvaříme tuk.

Opečení kachny: Na tuku z bůčku krátce opečeme kousky kachny. Kousky kachny pak zalijeme vínem tak, aby byly potopeny. Osolíme, opepříme, přidáme trochu strouhaného muškátového oříšku, posekanou cibuli, česnek, špetku tymiánu a bobkový list. Pod pokličkou na mírném ohni vaříme asi 1,5 hodiny.

Přidání bůčku: Pak přidáme vyškvařený bůček a dusíme dalších 30 minut.

Příprava cibulek: Mezitím spaříme oloupané malé cibulky ve vařící vodě a pak je osmažíme na másle, do kterého přidáme kapku octa a lžičku cukru.

Příprava žampionů: Do vody s citrónovou šťávou namočíme na chvilku žampiony.

Zahuštění omáčky: Když je kachna hotová, zahustíme šťávu jíškou z másla a mouky, povaříme a pak přidáme cibulky a žampiony.

Přidání kachních jater: Nakonec do omáčky vmícháme kachní játra rozmělněná s vodkou a už nevaříme.

Servírování: Podáváme s plátky opečené bílé veky.