Podzim je časem, kdy se příroda převléká do teplých barev a lesy se plní nadšenými houbaři. Říjen je pak ideálním měsícem pro sběr čerstvých hub, které jsou základem mnoha chutných a výživných pokrmů. Tento recept na lahodnou omáčku s čerstvými žampióny je perfektní způsob, jak využít sezónní dary přírody. V receptu jsou uvedeny žampióny, ale použít se dají pochopitelně jakékoliv oblíbené houby, platí jen jedna podmínka, musí být jedlé.  Omáčka se skvěle hodí k těstovinám, bramborám a masu.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 10 g cibule
• 1/2 stroužku česneku
• lžička sekané petrželové natě
• 20 g másla
• 0,5 l bílého vína
• sůl
• mletý pepř
• 1 lžička hladké mouky
• hovězí vývar
• 100 g čerstvých žampionů (či jiných hub)

 

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, stejně tak nasekáme česnek a petrželovou nať.

Do hrnce dáme zpěnit máslo, přidáme směs nasekané cibule, česneku a petrželové natě a společně orestujeme.

Přilijeme víno, ve kterém jsme rozmíchali mouku, osolíme, opepříme a za stálého míchání vaříme, až omáčka zhoustne.

Zalijeme do potřebného množství vývarem, přidáme houby nakrájené na velmi tenké plátky a ještě chvíli povaříme.