Harira je tradiční vydatné marocká polévka, ve které najdete jak zeleninu, tak luštěniny či maso, od všecho trochu. Polévka je často podávána s čerstvým chlebem a citrónem, který dodává svěžest a vyváženost chuti. Chuť a vůni jí rovněž dodává kombinace koření, od římského kmínu přes skořici a mletou papriku až po čerstvé bylinky ve formě koriandru a petrželky. 

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 1 šálek rýže
• 1 a 1/2 šálku čočky
• 1 šálek cizrny
• 300 g loupaných rajčat se šťávou
• 1 velká cibule nakrájená nadrobno
• 2 nakrájené stroužky česneku
• 2 lžíce celeru nakrájeného na kostky
• šťáva z 1 citronu
• 1 zeleninový bujón
• olivový olej
• sůl
• pepř
• kmín
• sladká paprika 
• kurkuma
• 1 lžíce mouky
• čerstvý koriandr nebo petrželka

 

Vezměte hluboký hrnec, vlijte 1 lžíci olivového oleje a dejte na prudký oheň. Vsypte pokrájenou cibuli. Nechte zesklovatět a vsypte rýži. Míchejte a přidejte pokrájená rajčata i se šťávou. Zmírněte oheň.

Vsypte celer, koření kromě koriandru nebo petrželky. Vlijte bujón (asi 4 -  5 naběraček). Duste asi 10 minut. Přisypte čočku a cizrnu a vařte dalších asi 10 minut, dokud se čočka a cizrna neuvaří.

Vsypte mouku a dobře zamíchejte. Konzistence by měla být hustá, něco mezi polévkou a kaší.

Před tím, než budete servírovat, přidejte citronovou šťávu podle chuti a nasekaný koriandr nebo petrželku.