Mrkvové muffiny jsou lahodným spojením sladkého a zdravého. Tato jednoduchá dobrota se stane oblíbenou snídaní či svačinkou do práce, hodí se ale také pro různé rodinné oslavy. Připravme si tedy hrnek, který je v tomto případě základní skvělou náhradou za váhu, a pusťme se do toho.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 1 hrnek špaldové mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžíce kakaa
• 1 hrnek kefírového mléka
• 100 ml oleje
• 2 vejce
• 2 větší mrkve
• 2 lžíce povidel

 

Nejprve si očistíme mrkev a najemno jí nastrouháme.

Ve větší míse smícháme obě mouky s cukrem, práškem do pečiva a kakaem.

Do této sypké směsi pak přidáme nakrájenou mrkev, kefír, olej, vejce  a povidla a vše dobře promícháme.

Těsto nalijeme do košíčků na muffiny (případně do speciální formy na muffiny) a v předehřáté troubě při 180 stupních upečeme. Zda jsou hotové poznáme tak, že vyzkoušíme špejlí, zda se těsto nelepí.

Hotové muffiny nakonec pocukrujeme cukrem moučka. 

Náš tip: Muffiny ještě můžete vylepšit přidáním ořechů, rozinek nebo kousků čokolády.