Zeleninová musaka je lahodný pokrm, který spojuje chuťovou pestrost, barevnost  a zdravou výživu. Tato vegetariánská varianta klasické musaky nabízí skvělou alternativu pro ty, kteří masu příliš neholdují. Připravte se na výlet do řecké kuchyně, kde se setkáte s lilkem, rajčaty, čočkou a dalšími lahůdkami. V tomto článku se dozvíte, jak připravit tuto chutnou zeleninovou musaku a co všechno budete potřebovat. Ať už ji servírujete jako hlavní jídlo nebo přílohu, určitě si pochutnáte!

(ilustrační fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 450 g lilku
• 110 g čočky
• 600 ml zeleninového vývaru
• 1 bobkový list
• 1 nakrájená cibule
• 1 utřený stroužek česneku
• 220 g žampionů nakrájených na plátky
• 400 g propláchnuté a okapané cizrny
• 400 g nakrájených konzervovaných rajčat
• 30 ml rajského protlaku
• 10 ml směsi provensálských bylinek
• 300 ml bílého jogurtu
• 3 vejce
• 50 g strouhaného zralého čedaru
• sůl
• čerstvý mletý pepř
• čerstvá petrželka na ozdobu

 

Lilek posolíme a dáme do cedníku. Nejméně na 30 minut ho zakryjeme a zatěžkáme, aby pustil hořkou šťávu.

Mezitím dáme do hrnce čočku, vývar a bobkový list a přivedeme do varu. Na mírném ohni vaříme pod pokličkou 20 minut, dokud nezměkne. Pak ji scedíme a dáme do vyhřáté trouby, aby nevychladla.

Na pánvi rozpálíme 15 ml oleje a za stálého míchání 5 minut smažíme cibuli a česnek. Přidáme čočku, cizrnu, žampiony, rajčata, rajský protlak, bylinky a 45 ml vody. Směs přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 10 minut na mírném ohni.

Předehřejeme troubu na 180şC, lilek opláchneme a necháme okapat a oschnout.

V pánvi rozpálíme zbytek oleje a postupně na něm 3 - 4 minuty smažíme z obou stran dohněda plátky lilku. Směs s čočkou osolíme a opepříme.

Plátky osmaženého lilku vložíme na dno velkého a mělkého pekáče a na ně dáme vařenou zeleninu. Stejným způsobem pokládáme další vrstvy, dokud zbývá lilek a vařená zelenina.

Rozšleháme jogurt, vejce, sůl, pepř a musaku zalijeme. Bohatě ji posypeme čedarem a pečeme 45 minut, dokud horní vrstva nezezlátne a nezačne se nafukovat.

Pokrm ozdobíme petrželkou a ihned podáváme.