Vepřové ledvinky jsou výborným zdrojem železa a vitaminu B12, které podporují tvorbu červených krvinek a zdraví nervového systému. Pokud si dáte záležet na jejich očištění a přípravě, můžete z nich uvařit lahodný pokrm, který potěší každého, včetně zarytých odpůrců.  Ledvinky se totiž opět řadí mezi rozporuplné pokrmy, mající své příznivce, kteří je milují, i silné odpůrce, kteří by je do pusy nedali. Vepřové ledvinky se nejčastěji dusí s cibulí, kořením a vývarem, případně se zahustí smetanou nebo moukou. Jako přílohu se hodí chléb, rýže nebo knedlík. Vepřové ledvinky se také dají upravit na grilu nebo v troubě. Pro lepší chuť a aroma je dobré ledvinky před vařením namočit do mléka nebo vína.

(ilustrační fotografie: Freepik)

Potřebujeme :

• 4 vepřové ledvinky
• 100 g másla
• 1/2 sklenky bílého vína
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl
• pepř
• petrželka

 

Ledvinky odblaníme, omyjeme, osušíme utěrkou a na rozpáleném másle opečeme po obou stranách.

Osolíme, přendáme na ohřátou mísu, rychle nakrájíme na tenké plátky, přiklopíme a postavíme na kastrol s horkou vodou, než připravíme omáčku.

Do kastrolku, ve kterém jsme ledvinky pekli, nalijeme víno, zředěnou hořčici a přidáme kousek másla, sekanou petrželku, mletý pepř a citronovou šťávu. Necháme prohřát, ale nevaříme, nalijeme na ledvinky a podáváme horké s chlebem opečeným na másle.