Největší kouzlo slaných koláčů, tzv. quiche je to, že se dají konzumovat jak za tepla, tak za studena, tudíž je lze servírovat jako jakékoliv jídlo, ať už v podobě lehkého oběda, odpolední svačinky či rychlé večeře. Vynikající také je při různých oslavách či rodinných setkáních. Navíc se  dají naplnit prakticky jakoukoliv myslitelnou (a leckdy až nemyslitelnou) náplní. Fantazie v tomto případě není na škodu, ba právě naopak. My si dnes ukážeme, jak si takový koláč, jehož původ pochází z Francie a traduje se už do 16.století, připravit s bazalkovým tvarohem.

Těsto:

• 200 g celozrnné pšeničné mouky
• 1 vejce
• 150 g měkkého másla
• bílý pepř

Náplň:

• 200 g čerstvé bazalky
• 100 g smetany
• 2 stroužky česneku
• 300 g tvarohu
• 6 vajec
• sůl
• černý pepř

 

Na křehké těsto zpracujeme mouku, sůl, vejce a máslo. Vytvoříme bochánek, vložíme jej do rozevírací formy o průměru 26 cm. Prsty těsto rozhrneme po dně a vytvoříme asi 4 cm vysoký okraj. Na několika místech těsto propíchneme vidličkou a necháme 2 hodiny v chladu odpočinout.

Na náplň ve smetaně jemně rozmělníme nasekanou bazalku. Tvaroh utřeme s bazalkovou smetanou, prolisovaným česnekem a vejci. Osolíme a vydatně opepříme. Náplň hladce roztřeme na těsto.

Vložíme na střední lištu studené trouby a rozehřejeme na 200 stupňů Celsia. Koláč pečeme asi 40 minut, až povrch zezlátne.

Podáváme vlažný.