Z připravovaného jehněčího masa vám obvykle zůstanou odřezky a kostičky. Ty mohou krásně posloužit jako základ jehněčího vývaru, který se při troše dobré vůle dokonce přiblíží tradiční kulajdě.

Jehněčí kulajda /4 střídmé porce/

• odřezky a kosti z jehněčího masa (v množství asi 2 kůstky a pár kousků odřezků)

• 1 brambora

• 1 velká mrkev

• 1 větší petržel

• kousek celerové natě - nemusí být

• 1,5 l vody

• 1 dcl mléka

• 2 lžičky sekané natě kopru

• 4 lžičky jablečného octa

• sůl

• mletý černý pepř

Kosti, odřezky a očištěnou, na kousky nakrájenou zeleninu přiveďte v osolené vodě k varu a nechte probublávat až do chvíle, kdy se vypaří zhruba 1/4 objemu vody. Přilijte 1 dcl mléka, 4 lžičky jablečného octa a přidejte sekaný kopr. Promíchejte, osolte, opepřete a podávejte.