Léto pomalu končí, nastane podzim a s ním také období sklizně červené řepy. Jak ji ale nejlépe zpracovat? Vždyť naloženou nakyselo ji známe všichni a spoustě lidí to ale vůbec nechutná. Existuje nějaký lepší recept?

Tato zelenina se výborně hodí k přípravě nejrůznějších salátů. Také je vhodná do boršče. Skvělý je salát s vejci a ořechy

• 1 větší řepa
• 3 vejce
• ½ jogurtu
• 1 lžíce majonézy
• 1 větší brambora
• 1 hrst vlašských ořechů
• Sůl
• Pepř
• Olivový olej

Zeleninu a vejce uvaříme. Řepu a brambory nakrájíme, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a dáme na dvacet mminut při 150 stupních do trouby. Mezitím připravíme zálivku z jogurtu a majonézy. Zeleninu vyndáme z trouby, necháme trochu zchladnout, přidáváme zálivku a rozkrájený vejce. Promícháme, servírujeme, nahoru sypeme ořechy.

Carpaccio z červené řepy

• 2 ks červená řepa
• 1 lžička med
• 1 lžička olej
• 2 lžíce balzamikový ocetsůl
• bazalka a rukola
• 100 g kozí sýr nebo balkánský, případně jiný přírodní sýr

citronová šťáva pár kapek - není nutná Řepu uvaříme v osolené vodě. Po oloupání z ní krájíme velmi slabé plátky. Připravíme dresink z balzamikového octa, medu, oleje a citronu. Tím poté přelijeme řepu. Dále na ni nandáme kozí sýr, balkánský sýr, nebo jiný slaný sýr podle chuti. Zdobíme lístky rukoly a bazalkou.

Polévka z červené řepy

• 700g řepa
• 200 g brambory
• 1 ks cibule
• Olivový olej
• Zeleninový vývar 1 l
• Zakysaná smetana
• Sůl, pepř

Oloupanou řepu a brambory osmahneme na cibulce a olivovém oleji. Poté zaléváme vývarem, uvaříme doměkka, přisolíme, připepříme. Ponorným mixérem rozmixujeme a podáváme dozdobenou zakysanou smetanou a podáváme.

 

Napsala Zuzana Zelenková