Babinet.cz  /  Recepty  /  Upečme si...  /  Valašské frgály s badyánem ze špaldové mouky

Valašské frgály s badyánem ze špaldové mouky

22.7.2019 - AndreaP.

Jak lépe začít nový týden než receptem Josefa Maršálka. Tentokrát jsou to skvělé valašské hruškové frgály s badyánem, které Josef upekl z jeho oblíbené BIO špaldové mouky Pernerky. Jsou výborné!!!

Těsto:

  • 500 g Pernerka BIO špaldová hladká mouka
  • 100 g sádlo
  • 250 g mléko
  • 2 žloutky
  • 20 g droždí
  • 75 g cukr krupice
  • 5 g mořská sůl

 

Náplň:

  • 4 kg hrušky, nejlépe plošťky
  • 100 g melasa
  • 100 g hnědý cukr
  • 100 g rum
  • 10 g mletý badyán
  • 1 g skořice

 

Drobenka:

  • 110 g hladká špaldová mouka
  • 55 g máslo
  • 55 g cukr krupice
  • špetka soli

 

Na dokončení:

  • 200 g másla na pomazání
  • mletý perník na posypání
  • rum podle chuti

Těsto: do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a lesklé těsto. Necháme v teple hodinu a půl odpočívat. Máme spoustu času na přípravu náplně a drobenky.

Náplň: hrušky vyjadřincujeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout.

Drobenka: ze všech ingredienci vypracujeme krásně sypkou drobenku. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.

Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý pak naneseme hruškovou náplň a dobře rozetřeme; posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Upečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum. Posypeme strouhaným perníkem a za každou cenu se snažíme vydržet, dokud nevychladnou. Ideální s bílou kávou či meltou.

Poznámka: původně se hrušky přes celé léto sušily, aby se pak v zimě uvařily do měkka, pomlely a ochutily cukrem, rumem a kořením. Tato varianta je neméně dobrá, jen jsme z ní vyřadili ten dlouhý proces sušení ovoce.

Vaše názory

Pro vložení komentáře se prosím nebo zaregistrujte.

Další recepty

Náš tip
  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz