Zdravý jídelníček je spojený s lokálními a zároveň sezónními plodinami. K podzimu neodmyslitelně patří různé druhy dýní. U českých zákazníků jednoznačně dlouhodobě vede dýně hokaido, která je nenáročná na přípravu a nemusí se loupat. Navíc se hodí do sladkých i slaných receptů. Dýňovou dvojkou je máslová dýně.

 

Dýňovo-kokosová pěna

Co budete potřebovat?

Korpus

• 150 g loupaných mandlí

• 150 g vypeckovaných datlí

• 60 g rozinek

• 3 lžíce mletého kokosu

 

Náplň

• 250 g dýně sweet dumpling nebo hokkaido

• 250 g čerstvého žervé

• 3 lžíce moučkového cukru

• 100 ml kokosového mléka

• 180 g smetany ke šlehání

• strouhaný kokos na posypání

 

Karamelová omáčka

• 200 g cukru krystal

• 180 ml smetany ke šlehání

 

 

Všechny ingredience na korpus dejte do mixéru a rozsekejte. Dno rozkládací dortové formy potáhněte slabou igelitovou fólií a formu znovu sestavte tak, aby okraje fólie koukaly ven. Rovnoměrně naplňte korpusovou směsí a stlačte. Dejte vychladit, než se připraví náplň Oloupanou dýni nakrájejte na kostky a uvařte v páře doměkka. Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka a nechte vychladnout. Poté zašlehejte žervé, cukr a kokosové mléko.

Ušlehanou šlehačku zapracujte do dýňové náplně. Vyklopte na vychlazený korpus, uhlaďte a vraťte do lednice aspoň na pět hodin.

Na karamelovou omáčku podlijte cukr třemi lžícemi vody a nechte na pánvi zkaramelizovat.

Až zezlátne, vlijte smetanu, rozmíchejte a nechte přejít varem.

Ostrým nožem opatrně projeďte po okraji dortu a uvolněte ho z formy. Podávejte posypané kokosem a přelité karamelovou omáčkou.

 

www.albert.cz