Na stromech jsou již uzrálé švestky. Co z  nich připravit? Udělejte klasiku! Švestkové knedlíky! Vyzkoušejte náš recept vylepšený mandlemi a určitě si pochutnáte.

• 500 g nízkotučného tvarohu
• 150 g celozrnné pšeničné krupice
• 50 g celozrnné pšeničné mouky
• 1 vejce
• 75 g třtinového cukru
• strouhaná kůra z 1/4 chemicky neošetřeného citronu
• špetka soli
• na špičku nože mleté vanilky
• 12 zralých švestek
• 12 oloupaných mandlí
• 75 g másla
• 50 g celozrnné strouhanky
• 1-2 lžičky mleté skořice

Tvaroh vylisujeme, smícháme s krupicí, moukou, vejcem a 1 lžičkou třtinového cukru a citronovou kůrou.

Osolíme, přidáme vanilku a vypracujeme hladké těsto. Omyté a osušené švestky nařízneme a pecky vyjmeme. Místo pecky vložíme do švestky mandli. Z tvarohového těsta odebíráme kousky velikosti vlašského ořechu a na dlani z vytvoříme kulatý plátek. Doprostřed dáme švestku a obalíme těstem. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody, teplotu snížíme a vaříme mírně odkryté zhruba 15 minut. Mezitím rozehřejeme na pánvi máslo a osmahneme na něm za stálého míchání strouhanku. Knedlíky vyjmeme, necháme dobře okapat a rozdělíme na nahřáté talíře. Posypeme smaženou strouhankou a zbývajícím třtinovým cukrem, smíchaným se skořicí.