Brick (čti "brik", z tureckého Borek) je tuniský pokrm, trojúhelníková kapsa vytvořená z tenkého těsta, s náplní, běžně smažená. My si připravíme tu nejznámější verzi, kdy obsah tvoří vajíčko, tuňák a petrželka. Někdo pro chuť ještě přidává najemno nasekanou cibulku. S mírně odlišným tvarem, ale se stejnými přísadami a způsobem přípravy je tuniský Brick známý i v Alžírsku jako Bourek.
Mezi typické náplně patří kromě tuňáka a syrového vejce i mleté maso, kuřecí maso, nebo ančovičky, harissa, kapary, nebo sýr.

Ingredience:

• Listy těsta na brick (lze koupit v obchodech s arabskými potravinami)
• Tuňák v konzervě
• Vejce
• Pepř
• Petržel hladkolistá
• Citron

 

Postup přípravy:

Plát těsta na brick rozložte na pracovní desku.

Položte na těsto do kroužku tuňáka a  rozklepněte doprostřed vejce.

Přidejte petržel a opepřete (můžete přidat nadrobno nasekanou cibulku).

Přeložte do tvaru šátečku (nebo stačí přeložit napůl) a pevně přitiskněte okraje. Sesuňte opatrně na pánev s rozpálenou vyšší vrstvou oleje a osmažte z obou stran dozlatova.

Jí se teplý, pokapaný citrónovou šťávou.

 

Dobrou chuť!