Vynikající koláč pro slavnostní příležitosti.

 

Křehké těsto na formu o průměru cca 25cm:

• 70 g moučkového cukru

• 140 g másla

• 2 velké žloutky

• 230 g hladké mouky

• Citronová kůra

• Špetka soli

 

Ze surovin na těsto vypracujeme kompaktní těsto a necháme 30 minut vychladit. Poté vyválíme na plát a vyložíme jim koláčovou formu.

Náplň:

• 160 g celých pekanových ořechů

• 120 g javorového sirupu

• 150 ml smetany 30% tuku

• 2 celá vejce

• 4 žloutky

• med nebo cukr na doslazení

• dvě kávové lžičky směsi mletého koření (skořice, badyán, anýz, fenykl, sušený zázvor, hřebíček, muškátový oříšek)

Sirup, smetanu, vejce, žloutky a koření lehce metlou našleháme, aby se tekutina spojila. Dochutíme medem nebo cukrem.

Do těstem vyložené formy nasypeme celé pekanové ořechy a zalijeme zálivkou. Opatrně vložíme do trouby a pečeme cca 40 minut při teplotě 165°C.

Ideální je kombinace „horkovzduchu“ se spodním pečením. V tomto případě dáme plech do spodní části trouby, tím se bude koláč propékat odspoda.

Po upečení koláč vytáhneme, necháme vychladit a podáváme se zmrzlinou.