Babinet.cz  /  Recepty  /  Masa a vnitřnosti  /  Tokajská vepřová kotleta

Tokajská vepřová kotleta

30.3.2016 - AndreaP.

Kotleta (z francouzského côtelette - tedy „žebírko“, a to původem z francouzského côte, resp. latinského costa, tedy „bok“, „žebro“) je plátek masa z boku zvířete poblíž páteře, zpravidla s kostí. Kotleta může být vepřová, telecí, jehněčí, řidčeji hovězí.

  • Vepřová kotleta se připravuje z bederní části před kýtou (kotleta v užším smyslu slova), případně ze sousedící části směrem k plecím (přesněji nazývané pečeně).

 

A my si dnes právě z takové kotlety připravíme tento recept ...

Potřebujeme :

  • 600 g vepřových kotlet
  • 15 g soli
  • 50 g mouky
  • 8 cl oleje
  • 100 g mrkve
  • 100 g petržele
  • 50 g cibule
  • 5 g stroužků česneku
  • celý pepř
  • tymián
  • 2 bobkové listky
  • 30 g rajského protlaku
  • 6 dl vývaru z kostí
  • 2 dl tokajského vína
  • 250 g hroznového vína

 

Kotlety lehce naklepat. Osolit, z obou stran obalit v mouce a v troše horkého oleje opéci maso tak, až dostane barvu. Vyjmout z pánve a přendat do hrnce.

Ve zbytku oleje orestovat na plátky pokrájenou zeleninu, ochutit celým pepřem, tymiánem a bobkovým listem a přimíchat trochu rajčatového protlaku. Míchat ještě další 1-2 minuty, pak zaprášit moukou a dobře promíchat. Přilít vývar z kostí, osolit a při mírné teplotě dusit pod pokličkou 30-40 minut. Přelít přes sítko na plátky masa.

Přilít tokajské víno a přidat oloupané a vypeckované hrozny. Pod pokličkou dusit, až je maso měkké.

Kotlety vyjmout, položit na talíř, zalít tokajsou omáčkou. Jako přílohu servírovat vařené brambory ozdobené petrželkou.

(Zdroj: stránky Maďarsko v kostkce * ilustrační fotografie)

Vaše názory

Pro vložení komentáře se prosím nebo zaregistrujte.

Další recepty

Náš tip
  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz