• 4 velké brambory
• 2 lžíce olivového oleje
• mořská sůl
• pepř
• pažitka

Omáčka Guacamole:

• 175 g zralého avokáda
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 zralá jemně pokrájená rajčata
• 1 lžíce strouhané citronové kůry
• 100 g nízkotučného sýra s česnekem
• 4 jemně nasekané jarní cibulky
• několik kapek tabasca
• sůl
• pepř

V předehřáté troubě pečte 1 a 1/4 hodiny brambory při teplotě 200 stupňů Celsia. Vyjměte z trouby a nechte 30 minut vychladnout. Nastavte troubu na 220 stupňů Celsia. Po délce brambory rozkrojte a vyjměte z každé půlky 2 lžíce dužiny. A opět je podélně rozpulte. Znovu je dejte na zapékací plech a na rozkrojené straně je lehce potřete olejem. Pečte je dalších 25 minut, dokud nejsou zlatavé. K přípravě omáčky guacamole rozmačkejte dužinu avokáda s citronovou šťávou. Přidejte zbývající přísady a vše promíchejte. Položte brambory slupkami na papírové ubrousky a pak je přemístěte na ohřátou mísu. Ozdobte je pažitkou a podávejte s miskou guacamole.