Babinet.cz  /  Recepty  /  Recepty  /  Jehněčí na tymiánu s Madeirou

Jehněčí na tymiánu s Madeirou

11.4.2006 - Redakce Babinet

  • 6 až 8 snítek čerstvého tymiánu nakrájeného na kousky (2 snítky si ponechte celé)
  • 1 jehněčí kýta o váze asi 2 kg
  • 3 červené očištěné cibule rozkrojené napůl
  • 1 palička česneku rozkrojená prostředkem napůl
  • oloupaná kůra z 1 citronu nakrájená na kousky
  • olivový olej
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce rybízové marmelády
  • 175 ml vína Madeira
  • 350 ml jěhněčího vývaru nebo vody
Troubu předehřejte na 220 stupňů Celsia. Na dostatečně velký pekáč dejte dvě celé snítky tymiánu, červenou cibuli, polovinu citronové kůry a rozpůlený česnek, zalijte 4 lžícemi vody a na to vše položte jehněčí kýtu. Do tučného pvrchu kýty udělejte několik děr špičkou nože a do každé dejte nasekané snítky tymiánu a zbývající citronovou kůru. Na závěr kýtu pokapte olivovým olejem, dobře osolte a opepřete. Pečte v předehřáté troubě 20 minut. Zmírněte teplotu trouby na 200 stupňů Celsia a jehněčí kýtu polijte vypečenou šťávou. Pečte další hodinu během které ještě kýtu několikrát polijte výpekem. Jehněčí kýta bude narůžovělá, pokud ji chcete mít více propečenou, nechte ji péct ještě 15-20 minut. Jakmile je kýta upečená přesuňte ji na předehřátý talíř nebo prkýnko a nechte odpočinout. Z pekáče odeberte nadbytečný tuk a pekáč postavte na hořáky vařiče, které pusťte na nejvyšší výkon. Vmíchejte rybízovou marmeládu do opečených cibulí a česneku a nechte ji řádně rozpustit a přidejte víno Madeira. Vařte asi 30 sekund a přilijte vývar nebo vodu. Nechte mírně probublávat několik minut, dokud směs trochu zhoustne. Osolte a opepřete, pokud bude třeba. Propasírujte přes síto, abyste získali plnou, vláčnou omáčku. Náš tip: likérové víno Madeira z portugalského ostrova stejného názvu koupíte například v obchodním řetězci Tesco.

Vaše názory

Pro vložení komentáře se prosím nebo zaregistrujte.

Další recepty

Náš tip
  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz