• 4 velké brambory na pečení
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Omáčka:

• 175 g zralého avokáda
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 zralá jemně pokrájená rajčata
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 100 g nízkotučného měkkého sýra s bylinkami a česnekem
• 4 jemně nasekané šalotky
• tabasco
• sůl
• pepř

V předehřáté troubě upečeme 1 a 1/4 hodiny brambory na 200 stupňů C. Vyjmeme je z trouby a necháme 30 minut vychladnout. Pak nastavíme trouby na 220 stupňů C. Brambory rozkrojíme po délce a vyjmeme z každé půlky 2 lžíce dužiny a opět podélně rozpůlíme. Dáme je na plech a na rozkrojené straně lehce potřeme olejem, posypeme solí a pepřem. Pečeme dalších 25 minut, dokud nejsou křupavé. Rozmačkáme dužinu avokáda s citronovou šťávou, přidáme zbývající přísady do omáčky a promícháme. Brambory položíme slupkami na papírové ubrousky, aby olej okapal a pak je dáme na ohřátou mísu. Podáváme s miskou omáčky.