Těsto:

• 150 g BIO pohankové mouky
• 50 g třtinového cukru (bio)
• 100-110 g měkkého másla (bio)
• 2 lžíce studené vody
• sůl
• troška citronové kůry

Poleva:

• 250 g švestek
• 150 g kysané smetany (bio)
• 1 vejce (bio)
• 1 lžička mleté skořice
• 50-75 g třtinového cukru (bio)

Do mísy vložíme mouku, třtinový cukr, sůl, citronovou kůru, máslo (dle konzistence 100 až 110 gramů) a 2 lžíce vody. Hnětačem nebou rukou vypracujeme drolivé, hrudkovité těsto (drobenku), kterým vysypeme dno vymazané formy. Formu vložíme na střední lištu do trouby, zapneme na 180 stupňů Celsia a pečeme 15 minut. Omyté švestky rozčtvrtíme a vypeckujeme. Smícháme smetanu, vejce, třtinový cukr (podle chuti 50 g - mírně sladké, 75 g - slaďoučké) a skořici. Švestky poklademe na těsto (drobenku) a polijeme smetanovou směsí. Vložíme zpět do trouby a pečeme 20 minut při zapnutém spodním pečení a poté ještě 15 minut se zapnutým spodním i vrchním pečením. Necháme vychladnout a krájíme na libovolné tvary.