Magické datum 11. 11. není pouze svátkem všech Martinů, svůj den slaví také mladé svatomartinské víno. Každý rok v tuto dobu vítají první víno z aktuální sklizně všichni jeho milovníci i vinaři. Letos měli pěstitelé důvody k vráskám, konec léta totiž dozrávání sladkých bobulí příliš nepřál.

„Silné deště v druhé půli srpna část úrody poškodily, nakonec ale naštěstí nikoli do té míry, jak jsme se zprvu obávali,“ uvádí ředitel vinařství Habánské sklepy Josef Svoboda.

Počasí je pro hrozny klíčové. Vše se zlomilo v závěru prázdnin, kdy Moravu zasáhly vytrvalé deště. „Zatažená obloha a déšť během dozrávání nejsou dobrá kombinace. Odrazí se to většinou na nižší cukernatosti hroznů a na jejich horším zdraví,“ ozřejmuje úskalí nepříznivého počasí Svoboda. Podle ředitele vinařství Znovín Znojmo Pavla Vajčnera se zvláště v údolích začala kvůli silným dešťům hromadit nevsáklá voda, která ovlivnila zvýšený výskyt zejména houbových chorob. „Kvůli počasí jsme tak museli nakonec sklízet o čtrnáct dní dříve, než jsme původně předpokládali,“ říká Vajčner.

„Naši vinohradníci a sklepmistři odvedli spoustu tvrdé, ale poctivé práce. S kvalitou Svatomartinských vín se rozhodně i v letošním roce všem milovníkům moravských vín rádi pochlubíme,“ říká David Šťastný, ředitel Vinných sklepů Valtice.

AUDIO: Jak má chutnat Svatomartinské víno, to už poví ředitel vinařství Znovín Znojmo Pavel Vajčner a o zvyku vinařů promluví David Šťastný, ředitel Vinných sklepů Valtice

 

Překvapení vinaři: dobrá pitelnost i rozvinutá vůně

Ředitel společnosti Víno Mikulov František Drahonský sám vyslovil naději, že i přes brzkou sklizeň nebude aktuální ročník výrazně horší než ročníky jiné. „Já osobně jsem letošními mladými víny velmi mile překvapen. Mají čistou, rozvinutou ovocnou vůni, také jejich tělo a pitelnost jsou velmi dobré. Jak však celkově dopadne letošní ročník, je nyní předčasné spekulovat. Stojí před námi ještě mnoho práce ve sklepích,“ dodává Drahonský.

AUDIO: Kdo byl sv.Martin, to sdělí ředitel společnosti Víno Mikulov František Drahonský a jak vinaři bojují s nepříznivým počasím, k tomu se vyjádří ředitel vinařství Habánské sklepy Josef Svoboda.

Svatý Martin přijíždí na bílém koni. A se sklenkou vína

Přestože je o svatomartinském víně více slyšet až v posledních letech, nejedná se o uměle vytvořenou tradici. Jeho historie totiž trvá celá staletí, můžeme se s ním setkat již v době panování císaře Josefa II. Právě na svatého Martina totiž tehdy končila služba vinařům, kteří hospodařili na velkých statcích, a uplynulý rok pak zapili právě mladým vínem z poslední sklizně. Na jeho kvalitě si samozřejmě museli dát záležet. Pokud by nebylo dobré, hrozilo by jim, že o ně nebude mít statkář v příštím roce zájem.

I dnes musejí všechna vína, která se mohou prodávat pod označením Svatomartinské víno, splňovat kvalitativní požadavky. Schvaluje je odborná komise a vína musejí plnit předem stanovená kritéria. Ta se v poslední době dokonce zpřísnila.

„S myšlenkou renesance mladých vín za námi před více jak dvaceti lety přišel profesor Šamánek, jeden z nejvýznamnějších kardiologů v historii české medicíny. Od té doby držíme tradici mladých moravských vín,“ vzpomíná David Šťastný z Vinných sklepů Valtice.