Co s vejci po Velikonocích?

Ať už se vám doma nahromadí jakékoliv množství vajec vařených natvrdo, není třeba zoufat, přemýšlet co s nimi a nakonec je balit rodinným příslušníkům celý týden ke svačině. Existuje řada receptů, které přímo vybízí k uplatnění vajec natvrdo vařených. O většině z nich nemáme ani tušení, vhod však příjdou minimálně jednou za rok, právě na Velikonoce. Nevíte si rady s vejci natvrdo? Inspirujte se našimi recepty...Zpracovat už vařená vajíčka můžete jako předkrm nebo jako hlavní chod, hodí se však i do salátů a pomazánek.

Jednoduché a rafinované jsou

Okurky plněné vejci a ředkvičkami

• 2 velké okurky salátovky
• 2 vejce natvrdo
• 2 svazky ředkviček
• 4 lžíce kysané smetany
• 1 lžíce sekaného kopru
• 1 hlávka salátu
• sůl

Čerstvé okurky oloupeme, pokrájíme na kusy dlouhé 5-6 cm a opatrně vybereme vnitřek. Postavíme je na mísu jako hrnečky. Vejce oloupeme a usekáme. Ředkvičky opláchneme, několik jich necháme na ozdobu a ostatní nastrouháme nahrubo. Vejce, ředkvičky, smetanu a kopr smícháme a osolíme. Okurky naplníme, položíme na listy salátu a ozdobíme kolečky ředkviček a snítkou petrželky.

Neméně jednoduchá jsou i

Vejce plněná

• 4 vejce natvrdo
• 40 g másla
• 4 malé sardinky
• 1 sterilovaná okurka
• pepř
• sůl
• citronová šťáva
• sterilovaná kapie
• chléb

Z oloupaných, opláchnutých, osušených vajec seřízneme obě špičky, žloutky vyjmeme lžičkou a prolisujeme současně se sardinkami. Změklé máslo utřeme se solí do pěny, vmícháme žloutky, sardinky, pepř a citronovou šťávu a větší částí naplníme bílky. Z tenkých krajíčků chleba vypícháme 4 kolečka, potřeme je zbylou pěnou, postavíme na ně vejce a vše ozdobíme plátky okurky a kapií.

Vaječné kari z jihu

• 6 vajec natvrdo
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 4 feferonky
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička koření kari
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 4 lžíce strouhaného kokosu
• 1/4 l mléka
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 6 lžic másla
• šťáva ze 2 citronů
• sůl

Na másle osmažíme nakrájenou cibuli a utřený česnek. Přidáme zázvor a nasekané feferonky, poté mouku a osolíme. Vlijeme mléko a rozvařený kokos. Dusíme na mírném ohni asi 1/4 hodiny. Pak vložíme podélně rozpůlená oloupaná vejce, ochutíme citronovou šťávou a ještě chvíli dusíme.

Osvědčeným receptem je

Vaječné ragú s ředkvičkami

• 8 vajec natvrdo
• 2 střední cibule
• 2 svazečky ředkviček
• 2 svazečky pažitky
• 4 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 800 ml zeleninového vývaru
• 250 g šlehačky
• sůl
• kuličky pepře
• hrst výhonků řeřichy

Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Očištěné a omyté ředkvičky nakrájíme na dílky. Opláchneme pažitku, osušíme a pokrájíme nadrobno. V hrnci rozpustíme tuk a v něm osmahneme cibulku. Zasypeme moukou a uděláme jíšku. Rozředíme zeleninovým vývarem a šlehačkou a za míchání přivedeme dovaru. Oloupaná vejce rozkrojíme na 6 dílků. Vložíme do teplé omáčky a s ředkvičkami a pažitkou prohřejeme. Nakonec osolíme, opepříme a posypeme řeřichou.

Toužíte-li po troše exotiky, udělejte mexické

Empanadas

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 200 g rostlinného tuku
• 2 vejce
• 2-3 lžíce chladné vody
• sůl

Náplň:

• 250 g mletého masa
• 2 jemně nasekané cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 2 zelené papriky
• 2 lžíce oleje
• 2 vejce natvrdo
• 1 lžíce rozinek nebo nasekaných oliv
• 1/4 lžičky mletého koriandru
• 1 lžíce petrželky
• sůl
• pepř
• bazalka
• oregano
• chilli

Mouku prosejeme na vál, promícháme s kypřícím práškem a solí, do důlku přidáme chladný, na kousky nakrájený tuk, vejce, případně i trochu vody, těsto rychle prohněteme dohladka a dáme na 1 hodinu do chladničky ztuhnout. Mezitím na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme mleté maso, nasekané papriky, koření, olivy nebo spařené rozinky a podusíme. Pak přidáme nakrájenou petrželku, ještě krátce podusíme a dáme vychladnout. Pak zamícháme nakrájená vařená vejce. Vychlazené těsto vyválíme na plát o tloušťce 2 mm a vykrajujeme z něj kolečka o průměru cca 10 cm. Naplníme je nádivkou, přeložíme okraje a pevně je přitiskneme prsty. Pak je pečeme buď v troubě na tukem vymazaném plechu nebo smažíme v tuku. Podáváme pokapané kečupem, posypané balkánským sýrem.

Pomazánky a saláty

Nic nezkazíte

Vaječnou pomazánkou

• 6 vajec
• sůl
• pepř
• majonéza
• tatarka
• hořčice

Uvařená vejce nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, přidáme majonézu, tatarku a hořčici. Rozmixujeme šlehačem a necháme vychladit.

Zajímavý je

Jarní vaječný salát

• 8 vajec natvrdo
• 300 g rajčat
• 15 ředkviček
• 120 g cibule
• 1 lžička kaparů
• 250 g kysané smetany
• 1 lžíce francouzské hořčice
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžička cukru
• mletý pepř
• sůl
• sekaná pažitka

Vejce natvrdo a rajčata nakrájíme na osminky, ředkvičky na čtvrtky a vše střídavě rozložíme po talíři, posypeme kolečky cibule, kapary, pepřem, přelijeme zálivkou z kysané smetany, hořčice, octa, cukru a posypeme sekanou pažitkou.

Jedno vejce patří i do

Fialkového Amálčina salátu

• 1 větší hlávka salátu
• 2 lžíce spařených rozinek
• 1 miska kvítků fialky vonné i s mladými nasekanými lístky
• 1 malý pomeranč
• citrónová šťáva
• sůl
• mletý bílý pepř
• moučkový cukr
• 100 ml bílého jogurtu
• 1 stroužek česneku
• 1 vejce natvrdo
• mletá sladká paprika

Omytý salát pokrájíme, posypeme rozinkami, přidáme fialky a dílky pomeranče, pokapeme citrónovou šťávou, lehce osolíme a opepříme, trošku osladíme. Jogurt ochutíme solí, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, promícháme a salát přelijeme touto zálivkou. Ozdobíme dílky vejce a posypeme mletou paprikou.

^{(fotografie Pixabay.com)}