Babinet.cz  /  Recepty  /  Polévky, omáčky a zálivky  /  Svatomartinský oběd se neobejde bez husího kaldounu! Připravte ho s masovými knedlíčky a domácími raviolkami!

Svatomartinský oběd se neobejde bez husího kaldounu! Připravte ho s masovými knedlíčky a domácími raviolkami!

8.11.2018 - redakce Babinet.cz

Svátek sv.Martina je sice pár dní za námi, ale martinské hody si můžete ještě v některých restauracích dopřát. Pakliže už to letos nestihnete, zkuste si třeba příští rok připravit vlastní hody. A nemusí to být jen o klasice "martinské huse", ale uvařit si můžete i další pochoutky z tohoto velkého opeřence. Tato vynikající polévka pak jistě zůstane trvale ve vašem jídelníčku. Pakliže patříte mezi labužníky, tak určitě tento recept vyzkoušejte! Přejeme dobrou chuť!

Vezmeme očištěnou husu, husí droby (očištěné a nakrájené), oloupanou cibuli vcelku a dáme do hrnce se studenou vodou. Vodu osolíme. Na mírném ohni vaříme cca 60-90 minut. Průběžně zbíráme z vrchu sraženou bílkovinu (pěnu) Až bude masíčko měké vyjmeme ho. Do hrnce vložíme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, malé kousky květáku, růžičkovou kapustu nakrájenou na 1/2 či 1/4. Mezi tím si obereme husu a nakrájíme maso na kousky které nám budou vyhovovat. Po změknutí zeleniny přidáme hrášek, na jemné proužky nakrájený pórek. Na konec nadrobno nasekanou kudrnku a petrželovou nať plochou. Zahustíme máslovou jížkou z hladké mouky. Vložíme obrané maso z husy, knedlíčky, raviolky a můžeme podávat:-) Dochucuje se pouze solí a bílým pepřem.

Masové knedlíčky: cca 80 gr husích jater a 200 gr masa z husy. Oboje semeleme, přidáme vajíčko, dochutíme majoránkou, česnekem, solí a bílým pepřem, zahustíme troškou strouhanky. Vytvoříme kuličky, obalíme lehce ve strouhance aby se nám to nelepilo a dáme vařit cca 8 minut.

Raviolky: část směsy na knedlíčky si schováme i na raviolky, Těsto vytvoříme z 100gr hrubé mouky, 100 gr polohrubé mouky, žloutku, kávové lžičky povoleného másla a soli. Uválíme 2 placky. Na jendnu placku kávovou lžičkou naneseme masovou směs cca 10 cm od sebe. Štětečkem namočeným ve vodě okolo masové kuličky těsto potřeme a přiklopíme druhým plátem těsta. Prsty okolo pomačkáme a například sklenicí vykrojíme raviolky. Kraje můžeme různě ozdobně vytvarovat vydličkou či jinou pomůckou. Opět vaříme cca 5 minut. Raviolky můžeme vytunit například přidáním mascarpone k masové směsi.. Podle fantazie:-)

 

Recept nám poskytl šéfkuchař a majitel restaurace Hliněná bašta v Průhonicích u Prahy, pan Hynek Vávra.

Vaše názory

Vaše názory (pro vložení komentáře se prosím přihlaste)

Vložit komentář

Další recepty

  • Záhadná oskeruše aneb Oskorušobraní

    Už jste někdy ochutnali oskeruše ? Nebo jinak, víte vůbec o existenci oskeruše ? Anebo jste jako já nad oskeruší usilovně pátrali a...

  • Podzimní rajčatová marmeláda s ovocem

    Že se dá marmeláda udělat téměř ze všeho je věc poměrně známá a pro kuchařinky, které rády experimentují, i vítaná (pomineme zde fakt, že pak...

  • Zlatá dýňová polévka

    Letní horké dny se pomalu mění v krásně zbarevné, ale o poznání chladnější dny podzimní, a s podzimem pak ruku v ruce přichází podzimní...

  • Houbový guláš s kysanou smetanou

    Syn se dnes vrátil z lesa se slovy "...mami, jsou úplně všude, je jich moc, nestačil košík..." (fotografie je reálná z dnešního dne). Houby...

Náš tip
  • Sháníte kvalitní kancelářské židle? Vyberte si ze širokého sortimentu v internetovém obchodě Hawaj.cz

  • Značkové parfémy a kosmetika, 3 prodejny v ČR, skladem přes 500 000 kusů parfémů a kosmetiky. Expresní doručení do 24 hod. EUROPARFEMY.cz

  • Bottega Veneta Knot Eau Absolue je famózní vůně pro výjimečnou ženu! Díky intenzivní směsici nejkvalitnějších surovin vznikla tato uhrančivá a dech beroucí dámská vůně.Ve smaragdovém srdci najdete inovativní orientální dámskou vůni

  • Vyhraj skvělé ceny v internetových soutěžích! Desítky atraktivních výher najdeš v nejrozsáhlejším katalogu České-soutěže.cz

  • Moringa s vysokým množstvím vlákniny zrychlí váš metabolismus. Pořiďte si dokonalý šperk pro vaše zdraví – Moringu olejodárnou v kapslích. Objednávejte přes www.HERBandME.cz

  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz

  • Windomatic je elektrický vysavač na okna vybavený gumovou lištou. Stačí okno umýt čisticím prostředkem a potom ho vysušit přístrojem od Viledy. Windomatic je vybaven tlačítkem MAX, díky kterému snadno získáte ještě větší sací výkon.