Pečená šunka na pivě se salátem z dýně a jablek

Ingredience:

• 600 g Pečené šunky SCHNEIDER
• 1 cibule
• 6 stroužků česneku
• 200 ml vývaru
• 50 ml medu
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka šalvěje
• 1 snítka listové petržele
• kmín
• sůl
• pepř

Salát:

• 4 velká jablka
• ¼ vetší muškátové dýně
• 100 g špeku
• 3 stroužky česneku
• 2 menší cibule
• 100 g másla
• 1 snítka rozmarýnu
• 1 snítka šalvěje
• olivový olej
• cukr moučka
• sůl
• pepř

V hmoždíři utřeme všechny bylinky – tymián, šalvěj a listovou petržel. Přidáme kmín, sůl, čerstvě mletý pepř, med a vše důkladně promísíme. Směsí důkladně potřeme šunku, kterou dáme do pekáče. Orestujeme cibuli s česnekem, zalijeme pivem a vývarem, který necháme svařit na polovinu a přidáme do pekáče k šunce. Necháme v ledničce do druhého dne přikryté alobalem. Druhý den dáme péct při 140°C cca 45 minut. Během pečení přeléváme vzniklou šťávou. Pak sundáme alobal a pečeme dalších cca 15 minut při 160°C.

Můžeme začít s přípravou salátu. Jablka nakrájíme na měsíčky bez jádřinců, dýni na kostičky a oboje promícháme a vložíme do pekáče. Přidáme utřené stroužky česneku a na měsíčky nakrájenou cibuli. Posypeme natrhanými bylinkami a pokapeme olivovým olejem, lehce osolíme a opepříme. Do pekáče přidáme oříšky másla a celé lehce posypeme moučkovým cukrem. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 180°C dokud není dýně měkká, cca 45 minut. 5 minut před koncem pečení přidáme tenké plátky slaniny a dopečeme.