Pstruh s jablečnou omáčkou a křenem

• 2 pstruzi
• 40 g másla
• sůl

Omáčka:

• 4 střední jablka
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 cibule
• 20 g másla
• 250 ml bílého vína
• pepř
• sůl
• 3 lžíce strouhaného křenu
• 2 lžíce bílého jogurtu

Jablka oloupejte, rozkrájejte na čtvrtky, zbavte jádřinců a pokapte citronovou šťávou. Cibuli oloupejte, nahrubo nakrájejte a na másle dosklovita poduste. Zalijte vínem, přikryjte poklicí a 10-15 minut duste. Směs pak mixérem dohladka rozmixujte. Osolte, opepřete, přidejte křen a spojte jogurtem. Pstruhy omyjte, osušte, vykuchejte, ostrým nožem z nich stáhněte filátka a rybu seřízněte podél kosti. Filátka bez kůže a kostí osolte, na pánvi rozehřejte máslo a na mírném ohni je po obou stranách opečte. Opečená filátka dejte na předehřátou mísu a podávejte s omáčkou.