Těstoviny s brokolicí a rajčaty

• 350 g těstovin
• 500 g brokolice
• 150 g koktejlových rajčat
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce mouky
• 100 ml smetany
• 400 ml zeleninového vývaru
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• tlučený pepř

Těstoviny uvaříme běžným způsobem v dostatečně osolené vodě. Slijeme je a necháme okapat. Opereme brokolici a rozdělíme ji na růžičky. Přelijeme ji vroucí vodou a asi 3 minuty blanšírujeme. Slijeme ji a opláchneme chladnou vodou, aby zůstala krásně zelená. Omyjeme rajčata a podle velikosti je můžeme rozpůlit nebo rozčtvrtit. Oloupeme cibuli i česnek a nasekáme je. V pánvi rozpustíme máslo a cibuli osmahneme. Poprášíme je moukou, promícháme, osmahneme. Podlijeme vývarem se smetanou a krátce prohřejeme. Pikantně dochutíme solí, pepřem a muškátem. Do omáčky přimícháme připravená rajčata s brokolicí a 3-5 minut vaříme. Těstoviny i zeleninovou omáčku rozdělíme do talířů a posypeme je hrubě natlučeným pepřem.