Dušené artyčoky s podzimní houbovou náplní

• 4 čerstvé artyčoky
• 8 koleček citrónu
• 8 plátků anglické slaniny (lze vynechat)
• 2 dcl zeleninového bujónu (popř. osolený vývar z masa a zeleniny)
• 2 dcl bílého vína
• 2 lžičky hladké mouky na zahuštění
• pepř
• sůl

Na nádivku:

• 200 gramů hub dle aktuálních možností (výborné jsou bedly jedlé, lze však nahradit žampióny)
• 1 střední cibule
• 3 lžíce másla
• česnek
• sůl
• 1/2 lžičky červené papriky
• 1/2 lžičky celého kmínu
• jedno vejce

Příprava nádivky: Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek, přidáme očištěné houby, kmín, sůl, papriku a podusíme. Pokud je ve směsi mnoho tekutiny sebereme jí a přidáme k vývaru na podlévání. Před plněním nádivku smícháme s vejcem. Z "plodů" odkrojíme stonky, špičky listů a odstraníme spodní zaschlé listy. Jednotlivé artyčoky vložíme mezi dvě kolečka citrónu a ovážeme nití. Poté vaříme cca 20-25 min. v osolené vodě. Mírně povařené artyčoky zbavíme středních lupínků a květních pestíků, naplníme je nádivkou a ovineme plátky slaniny (lépe ovázat nití). Připravené porce vložíme do menšího kastrolu, podlijeme je vínem a dusíme. Při dušení průběžně podléváme vývarem. Měkké artyčoky vyjmeme z nádoby a šťávu opatrně zahustíme moukou (zaprášíme). Po té opět krátce povaříme. Podáváme s rozpečenou bagetou.