Hummus s omáčkou tahini (Hummus bi-L-Tahina)

• 1 hrníček cizrny
• 1 hrníček omáčky tahini
• 1 lžíce citrónové šťávy

Na ozdobení:

• petrželka
• měsíčky citrónu
• mletá chilli paprička
• olivový olej

Namočíme cizrnu přes noc. Scedíme, zalijeme čistou vodou a zvolna vaříme do změknutí asi 1 hodinu. Scedíme. Dáme stranou vrchovatou lžíci cizrny na pozdější dekoraci a rozmačkáme nebo rozemeleme zbytek. Přidáme omáčku tahini a citrónovou šťávu a vymícháme do husté pasty. Postříkáme olivovým olejem a ozdobíme cizrnou, kterou jsme si dali stranou. Nakonec posypeme nasekanou petrželkou, mletou chilli paprikou a ozdobíme měsíčky citrónu. Poznámka: omáčka tahini/tehina je pasta vyrobená našleháním rozmělněných sezamových semínek. Po přídavku vody, česneku, citrónové šťávy a římského kmínu je skvělá ke kebabům. Jinak se používá jako pomazánka na sendviče, nebo je míchána s rozličnými zeleninami jako je česnek, cibule kořeněné cayenským pepřem. Je základní a typickou surovinou tradičního pokrmu Blízkého Východu nazývaného chumus (nebo také "humus" nebo "hummus"). Je prodávána v obchodech a supermarketech po celém světě v kameninových hrncích nebo zavařovacích skleničkách. U nás ji získáme v některých obchodech se zdravou výživou. Zdroj: nekonečná studnice receptů Dadalova kuchařka