Rumové suflé

• 6 vajec
• 80 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 lžíce rumu
• špetka soli
• kůra nastrouhaná z 1 citronu
• 50 g solamylu
• trocha másla
• mouka

Žloutky rozšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do bílé pěny. Přidejte rum, citronovou šťávu, nastrouhanou kůru a šlehejte pěnu dále. Zchlaďte a krátce před užitím znovu našlehejte. Tuhý sníh z bílků ušlehejte až krátce před pečením. Přidejte krém ze žloutků, přes sítko prosijte solamyl a pěnovou hmotu opatrně zamíchejte. Formu na nákypy vymažte tlustou vrstvou másla a vysypejte hrubou moukou. Naplňte ji zhruba ze 2/3, dejte do horké trouby a pečte při střední teplotě a zavřené troubě. Podávejte okamžite po upečení teplé, jinak suflé klesne.