Kopřivová polévka s vejcem

• 150 g listů mladé kopřivy
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 šalotka
• 1 lžíce oleje z klíčků
• 75 g smetany
• 1 čerstvý žloutek
• jodidovaná sůl
• čerstvě umletý černý pepř
• nastrouhaný muškátový oříšek a 1 vejce vařené natvrdo

Listy kopřivy omyjte, jemně nasekejte a duste asi 3 minuty ve 150 ml zeleninového vývaru. Oloupejte šalotku, nakrájejte ji na malé kostičky a poduste na oleji dosklovita. Šalotku přidejte ke kopřivám, přilijte zbytek vývaru. Vše krátce povařte a odtáhněte z ohně. Kyselou smetanu ušlehejte se žloutkem a zašlehejte do odstavené polévky. Polévku pak opatrně opět zahřejte, až se spojí se žloutkem. Polévku osolte, okořeňte pepřem a muškátem. Oloupejte natvrdo uvařené vejce a nasekejte je nahrubo. Polévku rozdělte na talíře a posypte vejcem.