Domácí chlebíčková veka. Poctivou klasiku našich babiček nic nenahradí

Vánoce máme zdárně za sebou a právě prožíváme takové mezisváteční odpočinkové období, než nastane Silvestr, což je den plný veselí a oslav konce roku, který je už tradičně také spojen s hojností občerstvení. Na toto téma jsme zabrousili už včera, kdy jsme si ukázali, jaké netradiční chuťovky si můžeme připravit. A jelikož do tohoto veselím nabitého dne už zbývá doslova pár hodin, je nejvyšší čas se právě na přípravu občerstvení řádně nachystat. A tak si ukážeme recepty na různé pomazánky, saláty a chuťovky a mnoho dalších zajímavých receptur, kdy jedna věc je více-méně spojuje, a tím je pečivo. A právě proto začneme dneska právě tímto. Zalistujeme velkolepým dílem Viléma Brabce, pomyslně se přesuneme do roku 1957 a s tímto velikánem si připravíme veku na chlebíčky. Ještě než začneme, přidávám pár tipů z pera autora knihy :

(fotografie: Pixabay)

• těsto vyžaduje vždy čerstvé kvasnice a kvalitní prosátou mouku, vše musí být stejné pokojové teploty (mléko vlažné) a také místnost, ve které těsto zaděláváme, a poté necháme kynout, by neměla být chladná
• máslo a sůl nemá přijít do styku s kváskem, neboť potom se zdržuje kynutí
• kvásek má vzejít za 10-15 minut
• těsto nesmí kynout rychle, neboť prudce vykynuté těsto v troubě klesne

Veka na obložené chlebíčky (předpis je na 3 veky)

• 1/2 kg polohrubé mouky

• 3 dkg kvasnic

• 1/2 dkg soli

• 8 dkg másla

• cca 1/4 l mléka

• vejce na potření těsta

Do misky dáme kvasnice, přidáme trošku vlahého mléka, trochu mouky a uděláme kvásek. Povrch posypeme moukou a dáme kynout. Zatím si na vál dáme zbytek mouky, přidáme k ní sůl a uprostřed mouky uděláme důlek, do kterého přendáme vykynutý kvásek. Zbylým mlékem promícháme vše v těsto a nakonec přidáme řídké, vlahé máslo. Vznikne tuhé těsto, je nutné jej řádně propracovat. Necháme kynout. Z vykynutého těsta poté uděláme tři šišky (podlouhlé bochánky), přendáme na vymazaný a vysypaný plech a necháme opět kynout. Pak šišky potřeme rozšlehaným vejcem a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 1/2 hodiny. Hotové veky zůstanou dlouho vláčné.

Náš tip : veky po potření vejcem posypte různými semínky a dejte péct.