Bramborové knedlíky

Je leden, a většina z nás je v období odlehčeného stravování. Na druhou stranu zahřešit si je lidské, a takové vepřo-zelo a bramborový knedlík, kdo by odolal? Dnes si uděláme právě zmíněné knedlíky.

Potřebujeme :

• 800 g brambor

• 1 vejce + 1 žloutek

• 150 g hladké mouky

• 100 g hrubé krupice

• sůl

Ideálně už den předem si oloupeme a v osolené vodě uvaříme brambory, které zcedíme a necháme zcela vychladit. Na druhý den vychladlé brambory nastrouháme, přidáme žloutek, vejce, sůl a spolu s krupicí a moukou zpracujeme vláčné těsto.

Těsto na pomoučeném vále vytvarujeme na dva válečky o průměru 5 cm a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme zvolna asi 20 minut. V průběhu vaření je vařečkou občas nadzvedneme ode dna, aby se nepřipálily.

Vařené knedlíky nakrájíme na plátky a horké ihned podáváme.

Redakční tip :

• Vepřové plátky s jablečným zelím na víně