Boží milosti

Boží milosti je tradiční masopustní pečivo, které bylo pamlskem pro promrzlé účastníky maškarních průvodů a zapíjelo se slivovičkou.

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžíce cukru
• trochu citrónové nastrouhané kůry
• 30 g rozpuštěného másla
• 4 lžíce Čerstvého mléka polotučného z Valašska nebo Čerstvé smetany ke šlehání z Valašska
• 1 lžíce rumu
• 2 žloutky
• olej nebo sádlo na smažení (přepuštěné máslo je nejlepší)
• moučkový cukr na obalení
• trochu hladké mouky na vyvalování

Postup:

Ze všech ingrediencí vypracujeme lesklé a vláčné těsto, které se nechytá vařečky. Aby se boží milosti pěkně nafoukly, musíme si s těstem trochu pohrát, a když je vypracované, necháme ho v chladu pod fólií alespoň půl hodinky odpočinout.

Poté odkrajujeme kousky a ty vyválíme na pomoučeném vále pěkně tence. Pomocí radýlka nebo ostrého nože vykrajujeme různé tvary (kolečka, čtverce, obdélníky) a ty uprostřed čtyřikrát prořízneme, ale jenom tolik, abychom neprořízli i okraje. Ty musí zůstat netknuté. Pečeme ve vyšší pánvi hojně naplněné olejem a pořádně ho rozehřejeme. Dříve se smažilo na přepuštěném másle nebo vepřovém sádle - nejlépe břišním, ale boží milosti nebo koblihy smažené v hovězím loji byly prý božské.

Usmažené boží milosti osušíme papírovým ubrouskem a ještě horké obalujeme v moučkovém cukru. Jíme bez zbytečných odkladů, protože horké jsou jednoznačně nejlepší.