Dnes si představíme tradiční rakouskou sladkou specialitu, která je známá jako Kaiserschmarrn. Název "Kaiserschmarrn" se odvozuje od císaře Františka Josefa I., který údajně tento dezert miloval. "Kaiser" znamená císař a "Schmarrn" je rakouský výraz pro něco nesmyslného nebo roztrhaného. Tento pokrm se tedy může volně přeložit jako "císařský nesmysl" nebo "císařský trhanec".

Tradičně se podává s ovocnými kompoty, jako jsou švestky, jablka nebo meruňky. Někdy se také podává s borůvkami nebo malinovým džemem. Při speciálních příležitostech může být pokrm ozdoben mandlemi nebo ořechy.

Tato nadýchaná palačinka, která se trhá na menší kousky, si získala oblibu nejen v Rakousku, ale také v okolních státech, včetně naší vlasti. Společně si tedy ukážeme, jak si doma tento  jednoduchý, ale lahodný dezert připravit.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 4 vejce

• 1/4 l čerstvé smetany

• 1/4 kg hladké mouky

• 1-2 lžíce cukru

• hrst rozinek

• máslo na smažení

• vanilkový cukr na posypání

 

V polovině množství smetany rozkvedláme řádně žloutky.

Přidáme hladkou mouku a dobře promícháme, aby vzniklo hladké těsto. Těsto postupně ředíme zbylou smetanou, až dosáhneme požadované konzistence. Mělo by být o něco hustší než běžné palačinkové těsto.

Těsto osolíme a osladíme dle chuti.

Přidáme omyté a osušené rozinky do těsta.

Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně jej vmícháme do těsta, aby zůstalo nadýchané.

Na pánvi rozehřejeme máslo.

Nalijeme na pánev silnější vrstvu těsta a smažíme na středním ohni do zlatova z obou stran.

Krátce před dosmažením palačinku roztrháme vidličkou nebo vařečkou na menší kousky, posypeme troškou cukru a ještě krátce smažíme, aby směs mírně zkaramelizovala.

Hotový trhanec uchováváme v míse nahřáté nad parou, než dopečeme další porce.

Podáváme posypaný vanilkovým cukrem.

Tipy na servírování:

Jak již bylo zmíněno výše, císařský trhanec můžete podávat s jablečným kompotem, švestkovou marmeládou nebo jiným ovocným džemem. Skvěle se hodí jako dezert po obědě nebo jako sladká večeře.

Císařský trhanec se často podává s kávou nebo horkým kakaem, což doplňuje jeho sladkou chuť.