V zimním období, kdy se špetka tepla v našich žaludcích cení dvojnásobně, je segedínský guláš skvělou volbou. Tento tradiční pokrm pochází z Maďarska a jeho hlavní hvězdou je kysané zelí, které je v tomto nepříznivém období ceněnou surovinou pro svůj vysoký obsah vitamínů. Připravte si tento hřejivý guláš a přinesete si tak vůni střední Evropy přímo do své kuchyně. S receptem, ve kterém je postup popsán doslova krok po kroku, to zvládne úplně každý.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 800 g vepřového masa (ideálně plece nebo kýty)

• 500 g kysaného zelí

• 1 větší cibule

• 2 stroužky česneku

• 2 lžíce sladké mleté papriky

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• 200 ml smetany na vaření

• 200 ml vývaru (ideálně kuřecího nebo zeleninového)

• 2 lžíce hladké mouky

• sůl a pepř podle chuti

• olej na smažení

 

Vepřové maso nakrájejte na menší kostky. Cibuli i česnek pokrájejte nadrobno.

Ve větším hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm opečte do zlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte.

Přidejte mletou papriku a rajčatový protlak, promíchejte a nechte chvíli restovat, aby se uvolnily všechny vůně.

Přidejte nakrájené maso a zprudka orestujte, dokud nebude všechno maso ze všech stran opečené. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.

Přikryjte pokličkou a na mírném plameni nechte dusit cca 1 hodinu, nebo dokud není maso měkké.

Kysané zelí propláchněte, aby nebylo příliš kyselé, a přidejte k masu. Promíchejte a nechte dalších 15-20 minut vařit.

V hrníčku smíchejte hladkou mouku se smetanou a za stálého míchání přilijte do hrnce. Vařte dalších 10 minut, dokud guláš nezhoustne.

Podle chuti osolte a opepřete.

Segedínský guláš podávejte s knedlíkem, možné je to ale i s vařenými brambory nebo čerstvým chlebem.