Hlávková kapusta je košťálová zelenina patřící do čeledi brukvovitých. Je charakteristická svou hlávkou s bublinkatými, zkadeřenými listy, díky čemuž se liší od hlávkového zelí. Tato zelenina je dostupná po celý rok a není náročná na pěstování, dobře snáší i chladnější podnebí. Hlávková kapusta se konzumuje pouze po tepelné úpravě, dokonce i ve studených salátech je třeba ji nejprve krátce povařit. Je možné ji vařit, dusit, smažit, zapékat nebo připravovat podobně jako zelí, i když se nehodí k nakládání. Svou roli často najde také v polévkách a omáčkách. Dnes si připravíme právě takovou chutnou polévku s hlávkovou kapustou.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

Potřebujeme :

• 2 lžíce oleje

• 2 lžíce mouky

• 1 středně velká cibule

• 1/2 hlávky kapusty

• 4 větší brambory

• sůl

• pepř

• kmín

• česnek

• majoránka

• sladká paprika

• uzená klobáska (nemusí být)

 

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme jí na oleji, zasypeme moukou a osmahneme (připravíme tím základ, tzv. cibulovou jíšku).

Zalijeme cca 1,5 litrem vody, řádně rozmícháme a poté přidáme předem na kostičky nakrájené brambory a na nudličky nakrájenou očištěnou kapustu. Kdo má rád, může přidat i na plátky nakrájenou klobásu (případně uzené maso, někdo také přidává sušené houby).

Osolíme, opepříme, přidáme kmín, česnek (buď prolisovaný a nebo sušený), trošku sladké papriky pro barvu a majoránku.

Pozvolna vaříme do změknutí.