Tato netradiční houbová polévka je skvělým způsobem, jak využít čerstvé houby a připravit něco opravdu výjimečného. Přestože jsou češi národem houbařů, tak tento recept se dělá jen v některých krajích naší republiky, ne všude je znám. Je oblíben pro svou bohatou výraznou chuť a jemnost. Kombinace čerstvých hub, másla, vývaru a mléka tvoří základ, který je doplněn česnekem, bílým vínem a muškátovým oříškem. Polévka je nakonec dochucena sekanou petrželkou, která jí dodává svěžest a barvu.

(fotografie: https://depositphotos.com)

Potřebujeme: 

• 250 g čerstvých hub
• 50 g másla
• 0,2l masového vývaru
• 0,5l mléka
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička hladké mouky
• 2 lžíce bílého vína
• 1 lžíce sekané petrželové natě
• strouhaný muškátový oříšek
• sůl
• mletý pepř

 

Očištěné houby nakrájíme na tenké plátky a dáme spolu s drobně nakrájeným česnekem na rozehřáté máslo. Zalijeme polovinou vývaru, přidáme sůl a mícháme na mírném ohni, až se tekutina vypaří.

Přidáme mouku, dobře zamícháme a po částech přiléváme vlažné mléko smíchané se zbytkem vývaru.

Povaříme na mírném ohni asi 10 minut, přidáme víno, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.