Polévka z červené řepy je tradiční pokrm v mnoha evropských a asijských zemích, kde se připravuje z různých odrůd této kořenové zeleniny. Tato zelenina je bohatá na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, které prospívají našemu zdraví a imunitě. Polévka z červené řepy má charakteristickou sytou barvu a sladkokyselou chuť.

Existuje mnoho způsobů, jak si uvařit tuto polévku , podle toho, co máte rádi a co máte po ruce. Použít můžeme čerstvou nebo předvařenou červenou řepu, ale také pečenou nebo nakládanou. Další varianty přidávají navíc brambory, mrkev, cibuli, celer nebo jinou zeleninu. Některé recepty navíc ochucují polévku vinným octem, citronovou šťávou, cukrem, medem nebo jablky. Vařit polévku můžeme rovněž v zeleninovém nebo kuřecím vývaru, ale také jen v čisté vodě. Některé recepty rozmixují polévku dohladka, jiné ji nechají kouskovou nebo hrubě pasírovanou.

Polévka z červené řepy je prostě lahodná a zdravá pochoutka, kterou si zamilujete. 

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme :

• 2 středně velké bulvy červené řepy

• 500 g hovězího hrudí

• svazek kořenové zeleniny

• 2 lžíce cukru

• 1 bílý jogurt

• ocet

• sůl

• pepř

• kmín

• 2 bobkové listy

 

Červenou řepu důkladně omyjeme a ve slupce ji s kmínem a solí uvaříme doměkka. Pak ji prochladlou oloupeme a nahrubo nastrouháme. Přidáme k ním 2 až 3 lžíce octa, posypeme cukrem a přiklopenou dáme do chladna odležet.

Z hovězího hrudí a kořenové zeleniny uvaříme silný vývar. Měkké maso a zeleninu rozkrájíme na tenké proužky, vývar přecedíme a dáme do něj odleženou červenou řepu. Polévku krátce povaříme, podle chuti okořeníme a vložíme do ní vařenou nakrájenou zeleninu a maso. Jogurt podáváme zvlášť.

TIP: K polévce se hodí plátky veky nebo toastového chleba s plátkem sýra a posypané mletou paprikou, krátce opečené v troubě nebo na grilu.