Uvařit těstoviny není žádná věda, základ je dostatečné množství vody při jejich varu (na 100 g těstovin se počítá s 1 litrem vody a 1 lžící soli). A pak už jako doplněk to, co máme zrovna doma. Nepotřebujeme moc surovin a výsledek je vždy vynikající. Dnes vám přinášíme rovnou tři tipy na špagetové recepty.

Špagety s červenou řepou

• 300 g špaget
• 320 g sterilované červené řepy
• 6 stroužků česneku
• 1 dl mléka
• 1 lžička strouhaného křenu
• 20 g tuku
• 2 balíčky taveného sýra
• sůl

Špagety uvaříme "al dente" a scedíme. Sterilovanou řepu necháme okapat. Oloupaný česnek utřeme se solí. Na pánvi rozpustíme tuk, přidáme červenou řepu a česnek se solí. Za stálého míchání řepu prohřejeme, přimícháme k ní uvařené špagety a ještě 3 minuty prohříváme. Mléko ohřejeme na 50 stupňů Celsia. Do misky vložíme sýr, přilijeme teplé mléko, přisypeme strouhaný křen a vše ušleháme. Před podáváním špagety polijeme sýrovou omáčkou s křenem.

Špagety s hráškem

• 500 g špaget
• 4 lžíce oleje
• 50 g slaniny
• 20 g cibule
• 1 stroužek česneku
• 20 g celeru
• 1 lžíce sekané petrželky
• 250 g zeleného hrášku
• 100 g strouhaného čedaru
• sůl
• mletý pepř
• masový vývar

Těstoviny uvaříme v osolené vodě "al dente", scedíme a necháme okapat. Na oleji osmahneme nakrájenou slaninu, cibuli, česnek, celer a sekanou petrželku. Když směs začne růžovět, přidáme hrášek, sůl, pepř a podle potřeby podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme tak dlouho, až hrášek změkne. Pak směs smícháme s vařenými těstovinami, upravíme na talíř a podáváme posypané strouhaným sýrem.

Bezmasá varianta: slaninu jednoduše vynechejte.

Špagety francouzské

• 300 g špaget
• 150 g strouhaného sýra
• 1 mrkev
• 1/2 celeru
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1/2 bobkového listu
• 3 lžíce oleje
• 3 lžíce bílého vína
• 5 rajčat nebo 3 lžíce rajského protlaku
• 200 g mletého masa
• šálek vývaru z bujónu
• sladká paprika
• sůl
• pepř
• petrželka

Očištěnou kořenovou zeleninu, oloupanou cibuli a česnek jemně pokrájíme. Osmahneme na oleji a zalijeme vínem. Podusíme, přidáme mleté maso a rajčata nebo protlak, znovu osmahneme, podlijeme šálkem vývaru a pod pokličkou dusíme. Přidáme ještě bobkový list, papriku, pepř a sůl. Porce špaget uvařených "al dente" polijeme omáčkou, posypeme sýrem a ozdobíme petrželkou.

Nevíte co je vařit "al dente"? Přečtěte si naše POJEDNÁNÍ O TĚSTOVINÁCH.