Podzim je obdobím barev. Pojďme si společně tyto barvy přenést i do kuchyně, přesněji na talíře. Nejen, že potvrdíme přísloví, že jí se také očima, ale díky horkým polévkám se i příjemně prohřejeme.

 

Rajčatová polévka

• 600 g rajčat

• 30 g másla

• 30 g hladké mouky

• cukr

• koření: celý pepř, sůl, bobkový list, skořice

Rajčata pokrájíme na kousky, zalijeme vařící vodou, podusíme doměkka a prolisujeme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme a povaříme. Přidáme prolisovaná rajčata, koření, cukr a povaříme. Můžeme dochutit kečupem. Rajčatovou polévku můžeme podávat s rýží, nudlemi nebo se sýrem, podle toho co máme rádi v rajčatové polévce.

 

Dýňová polévka

• dýně

• 1 cibule

• sůl

• pepř

• muškátový oříšek

• zeleninový bujón či zeleninový vývar

• smetana

• máslo

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme na kostky nakrájenou a předem očištěnou dýni a lehce orestujeme. Zalijeme buďto zeleninovým vývarem, pokud nemáme, tak vodou, do které přidáme kostku zeleninového bujónu. Osolíme, opepříme a přidáme rovněž muškátový oříšek. Vaříme do změknutí dýně. Poté celou směs rozmixujeme ponorným mixérem, vrátíme na sporák a přidáme smetanu pro zjemnění. Podáváme s opečenými toustíky.

 

Fazolová polévka se zelím

• 250 g bílých fazolí

• 100 g prorostlé slaniny

• 1 malá cibule

• 250 g bílého zelí

• 1 nasekaný stroužek česneku

• špetka tymiánu

• 1 bobkový list

• 800 ml bujónu

• 1 mrkev

• 1 malý pórek

• kousek celeru

• 50 g brambor

• sůl

• pepř

• 1 lžíce nasekané petrželky

Fazole předem namočíme do vody na 6 hodin.

Slaninu dáme vařit na 5 minut do vody a potom ji necháme na talíři okapat.

Cibuli a bílé zelí nakrájíme na tenké proužky a dáme do hrnku spolu s fazolemi, slaninou, česnekem, tymiánem a bobkovým listem, zalijeme bujónem a dáme vařit na 1/2 hodiny.

Mrkev pokrájíme na proužky, pórek na kolečka, brambory na kostky. Zeleninu dáme do polévky, dochutíme solí a pepřem a vaříme ještě 1/2 hodiny.

Slaninu drobně pokrájíme a přidáme do polévky. Nakonec polévku ozdobíme petrželkou.

 

A jaká je vaše oblíbená polévka? Těšíme se na vaše tipy.