Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.

A my si to dnes ještě trošku zkomplikujeme a uděláme si horčiči z cukety.

Potřebujeme :

• 2 kg cukety

• 1 palice česneku

• 2 feferonky

• 1 dl octa

• ½ hořčicové sklenky oleje

• 13 dkg cukru

• 6 dkg soli

• 2 kávové lžičky mletého pepře

• velká sklenka hořčice

 

Oloupanou cuketu nastrouháme jako na bramborové placky, česnek utřeme se solí a společně s ostatními přísadami uvaříme doměkka. Do hotové směsi vmícháme hořčici a důkladně promícháme. Plníme do menších skleniček a zavařujeme při 100°C asi 10 minut.