Těšíte se na tradiční velikonoční pečení, všechnu tu vůni a jarní atmosféru kolem?

Makový mazanec ze špaldové mouky

Ingredience:

• 300 g celozrnné špaldové mouky
• 300 g bílé pšeničné mouky
• 100 g přírodního třtinového cukru
• 120 g másla
• 3 žloutky
• 40 g droždí
• 200 ml mléka nebo rýžového lískooříškového nápoje
• 60 g hrozinek
• Citrónová kůra, nebo citrónový cukr
• muškátový oříšek
• 50 g Lískových ořechů celých
• 50 g Modrého máku
• sůl

 

Postup:

Do 3 lžic vlažného mléka či rostlinného nápoje rozmícháme 1 lžíci cukru, 1 lžíci mouky, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Mouku smícháme s cukrem, přidáme rozšlehané žloutky, do nichž jsme vmíchali špetku soli. Potom přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku a kůru z poloviny chemicky neošetřeného citrónu, nebo citrónový cukr. Přilijeme kvásek, rozpuštěné máslo a vypracujeme tužší těsto. Při zpracování těsta přidáváme mléko či rýžový nápoj postupně dle potřeby. Těsto přikryjeme a necháme vykynout.

Do vykynutého těsta zapracujeme opláchnuté rozinky, hrubě nasekané lískové oříšky a mák. Potom těsto rozdělíme na polovinu, vytvarujeme 2 bochánky, které potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme mákem. Vrcholy mazanců nařízneme do kříže a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.