Plný talíř zeleniny, to je  přesně to pravé, co náš organismus po dlouhé zimě potřebujeme k zahnání jarní únavy.

Potřebujeme :

• 1 řapíkatý celer
• 300 g zeleného hrášku
• 4 artyčoky
• 200 g hlaviček chřestu
• 60 g šunky
• 2-3 šalotky (jarní cibulky)
• olivový olej
• strouhaný parmezán

Řapíkatý celer nakrájíme na kousky, z artyčoků odstraníme tvrdé vnější listy a rozkrojíme je na větší kousky. Hlavičky chřestu spaříme ve vařící vodě a ihned vyjmeme. Šunku nakrájíme na kostičky, šalotky nasekáme najemno.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme šunku s cibulkou. Poté přidáme celer, artyčoky, vyloupaný hrášek a chřest, vše podlijeme trochou vody a dusíme na mírném ohni doměkka. Zeleninu podáváme teplou, sypanou strouhaným parmezánem.

Recept pochází z Toskánské kuchyně.