Minestrone je italská hustá zeleninová polévka. Mezi obvyklé ingredience patří především rajčata, dále fazole, cibule, celer, mrkev a případně další zelenina. Neexistuje však žádný pevně daný recept, většinou se prostě uvaří zelenina, jaká je v daném ročním období k dispozici, někdy navíc těstoviny či rýže. Detaily receptu se liší i krajově. Většinou je vegetariánská, někdy se přidává maso nebo se jako základ použije masový vývar. Minestrone je jedno z nejoblíbenějších jídel italské kuchyně. Původně to byla součást tzv. cucina povera, tedy chudé kuchyně. Šlo o velice skromný pokrm, většinou podávaný jako hlavní jídlo.

A my si dnes jednu z verzí připravíme ...

Potřebujeme :

• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžička oregana
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 řapíky řapíkatého celeru
• 1 brambora
• 100 ml zeleninového vývaru
• 300 ml propasírovaných rajčat
• sekaná bazalka
• petrželka
• tabasko
• sůl
• pepř
• med
• 1 lžíce lněných semínek

 

V hrnci podusíme na rozpáleném slunečnicovém oleji a 1 lžičce oregana nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený stroužek česneku a řapíky celeru nakrájené na kousky. Přidáme bramboru nakrájenou na kostičky, zeleninový vývar a propasírovaná rajčata. Vše vaříme 30 minut na mírném ohni.

Ochutíme 1 lžící sekané bazalky, 1 lžící sekané petrželky, tabaskem, solí a pepřem a 1/2 lžičky medu. Posypeme 1 lžící lněných semínek.

^{(Zdroj wikipedie * ilustrační fotografie)}